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柠檬酸（CA），又名枸橼酸，分子式为C₆H₈O₇，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是天ran防腐剂和食品添加剂。
中文名：柠檬酸
外文名：Citric Acid
别 名：枸橼酸、3-羧基-3-羟基戊二酸、2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸
化学式：C₆H₈O₇
分子量：192.13
CAS登录号：77-92-9
EINECS登录号：201-069-1
熔 点：153 至 159 ℃
沸 点：175 ℃(分解)
水溶性：易溶于水
密 度：1.542 g/cm³
外 观：白色结晶粉末
柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。在凝xue原激huo物的形成及以后的凝血过程中，须有钙离子参加。枸橼酸根离子与钙离子能形成一种难于解离的可溶性络合物，因而降低了血中钙离子浓度，使血液凝固受阻。
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