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| 品种 | 皮大麦 | 等级 | 1 |
| 小麦硬度指数 | 其他 | 容重≥ | 其他 |
| 不完善率≤ | 6.0 | 杂质≤ | 1.0 |
| 水分≤ | 12.5 | 色泽、气味 | 正常 |
| 产地/厂家 | 山东 | 品牌 | 其他 |
面粉好坏的三种鉴别方法
1、馒头蒸煮实验：
通过加水量，操作手感，发酵时间，熟馒头的体积高径比，颜色，气味，组织密度。
2、面条的反色实验：
加水量的多少，反色时间的长短，颜色好的反色时间的5个小时是好的，其他的要么面不好，要么有害健康的食品添加剂添加多了。
3、面粉烫板实验：
在同样条件下，放入沸水中30秒，取出用凉水冰10秒，取出，刮去上浮物，观看其颜色，亮黄者为佳。
