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济南振刚卢记食品鸭锁骨易于消化

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所在地区：山东省济南市

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基本信息
详细说明 鸭锁骨，一般称为鸭架主要食用的是骨头上附带的胸锁肌，和骨关节位置的软骨，不适合火锅烹炒，建议卤制后食用，配料可以在超市购买袋装，如果自己家有好配方也可以自己做，口味应偏辣因为肉少所以一般用来下酒。酱汁鸭锁骨的做法: 主料：鸭锁骨500克调料：卤香料，姜末，葱花，蒜茸，红椒末。做法： 1、鸭锁骨焯水，冲去血水，入卤香料卤熟捞起待用； 2、锅入油至七成入鸭锁骨炸成外焦内嫩，色泽金黄； 3、留少许油入姜末、蒜茸、红椒末煸香加入鸭锁骨爆炒，洒葱花即可。特点：此菜香、酥、嫩。温馨提示：卤制鸭锁骨时不可卤得太老。鸭锁骨02.png红烧鸭锁骨材料：鸭锁骨红椒调料：盐胡椒鸡精生抽料酒干辣椒生姜架锅，先下生姜，再下干辣椒和锁骨，翻炒...加入除鸡精以外的调料,加水大火烧开后再小火. 鸭锁骨知识介绍：　　鸭锁骨就是脖子下面两边比较突出的那两个骨头。鸭锁骨营养分析：　　鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所包含B族维生素与维生素E比较多，可以有效抵抗神经炎与多类炎症。鸭肉中包含比较可观的维生素，它是构成人体中两类重要辅酶的成份之一，对心脏病患病人有保护功效。鸭锁骨03.png鸭锁骨做法指导：　　主材：鸭锁骨　　配料：生姜、糖、干辣椒、老抽、陈醋、五香八角、十三香、盐、鸡精　　做法：　　1、下姜片爆香，放干辣椒，入鸭锁骨，点点料酒或白酒均可，翻炒片刻，变色就成。　　2、注水没过鸭锁骨（吃烂点的还要多加水），加入五香八角、十三香、老抽、少许陈醋、少许糖、少许盐，可依据个人口味再调入不同的调料。　　3、烧至收汁入味起锅。

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