详细说明
鸭肠,鸭杂(鸭内脏)之一,是很多菜肴都会用到的食材。可卤、可炒、可炖、可烫火锅。味道鲜美,香脆可口。做法例如:鸭肝、鸭肫 分别洗净,切块;鸭肠、冬菜分别洗净,切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量,大火烧沸,放入姜片、葱段。大火烧沸,改用小火煲30分钟,放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、视黄醇和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
鸭肠的功效:
鸭肠02.png便血、遗尿、白浊、肾虚
折叠编辑本段使用效果:
对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
折叠编辑本段适用人群
一般人群均可食用。
折叠编辑本段如何挑选:
质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。
折叠编辑本段?储存方法:
鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。
折叠炒鸭肠
鸭肠03.png主料:鸭肠150克,丝瓜100克
辅料:洋葱50克,木耳(水发)40克
调料:大蒜5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克
做法:
1. 将鸭肠刮洗干净,用小苏打腌约20 分钟;
2. 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
3. 洋葱去外层老皮,洗净,切片;
4. 丝瓜洗净,切成片;
5. 鸭肠腌好后切成段;
6. 泡发木耳去蒂,洗净,待用;
7. 烧沸水锅,投入鸭肠稍滚(氽)即捞起;
8. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、姜米爆香,加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟;
9. 再倒入鸭肠,放精盐、味精,烹黄酒后拌炒,再用芡汁勾芡,淋香油炒匀便可。