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干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市。其特点是口味麻辣鲜香。随后在重庆、湖南、湖北、江西一带流行，因为这几地的口味较为接近，随后流行于全国。
实践操作内容
1.干锅的系统讲述;
2.干锅原料的选购;
3.干锅食材的预加工;
4.干锅制作的基本标准;
5.干锅制作的制作步骤;
6.干锅经营定价原则;
7.培训调味品及原料的货源渠道;
8.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
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