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详细说明 中阿兰土法酿醋是传统手工业的一种，是勤劳的先民发明创造的一种工艺，并随着社会的发展，历史的进步而不断地充实、更新和完善，逐步形成了一套完整的传统工艺。但是，由于原料供应不足（如今在农村收购不到麦麸了），加之受工业醋的影响，麦麸醋成本高而价格低，淋醋的人越来越少，已到了绝迹的地步了，近十年来麦麸醋已经淡出人们的视野，但中阿兰对麦麸醋的情怀日愈久而情更浓。我们相信随着生活质量的提高，保健意识的增强，麦麸醋终会普及大众家庭。中阿兰土法酿醋主要采用发酵法。主要原料是麦麸，所以也叫麦麸醋，其酿制过程大致分为制曲、煮配料、拌麸子、搅匣、出匣、装醅子、淋醋等几个步骤。经过一道道工序，一斤麸子可淋2.5斤醋，一缸醅子能淋60斤。在十多年前的乡下，常见淋醋人挑着一对盛满醋的木桶走乡窜户，及时地把醋送进农家，也把那份酸中带甜的醇香带到了家家户户的餐桌上。在醋的保存上很有一番学问。盛装散装醋的瓶子要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用金属器皿盛放，因为食醋属弱醋，金属会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸盐，食之于健康不利。麦麸醋的功效：麦麸醋具有、健胃、养颜、防治各类肿瘤的作用，对风湿类疾病有明显的疗效，因此被广泛用于中药。民间传统中医在用针灸法妇女不孕不育症时也要用麦麸醋，其降压的作用非常明显。麸皮在《本草拾遗》中是这样记载的“和面作饼，止泄利，调中去热，健人。以醋拌蒸热，袋盛，熨腰脚伤折处，止痛散血。”说明其既可充饥又可外敷痛，具有舒筋，滋阴止痛的功效。同时《本草纲目》还记载麸皮利用醋蒸之后敷手足可以风湿痛，寒湿和脚气。醋能软筋骨，散瘀血，疏通经络，可以增加药物的渗透力，使药效能直达病灶，起到治病功效。

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