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基本信息
详细说明 酱酒，即为酱香酒，亦称茅香型，以茅台、国台酒、贵酒、林城老酒等数十种蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅***，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）。如果你想了解酱酒，首先，要了解酱香型酒独吞的酿造工艺。酱香酒的工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的;九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料其实说的就是坤沙酒中上乘的;回沙工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会一些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。

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