乳酸链球菌素

中文同义词: 乳酸链球菌素;乳酸链球菌肽;乳链菌肽;尼塞;制剂;乳酸链球菌素(+4℃) 

英文名称： nisin from streptococcus lactis

CAS 号： 1414-45-5

分 子 式： C143H230N42O37S7

分 子 量： 3354.07

含    量：99%

包    装：10公斤铝听

质量标准：GB

化学性质  nisin是乳酸链球菌分泌的多肽***素，由34个氨基酸组成。在水中溶解度依赖于Ph值，Ph值2.5时溶解度为12%，Ph值5.0时下降到4%，在中性和碱性条件下不溶于水。Ph值为2时耐热性好，Ph值大于5时，耐热性下降。鼠经口LD50 7000mg/kg，ADI 0～0.33000I．U．/kg。 

用 途：

乳酸链球菌素（Nisin）亦称乳链菌肽，是由乳酸链球菌产生的一种多肽物质，食用后在人体的生理pH条件和α-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变人体肠道内正常菌群以及产生如其它***素所出现的抗性问题，更不会与其它***素出现交叉抗性 , 是一种***、***、安全、性能***的***食品防腐剂。

它能有效抑杀嗜热脂肪芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特氏菌、

肉毒梭菌等各种革兰氏阳性菌的营养细胞和芽孢。加入食品中，可大大地降低食品的灭菌温度、缩短食品灭菌时间，使食品保持原有营养成份、风味、色泽，同时还可大量节能。可广泛应用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品、果汁饮料及经热处理密闭包装食品的防腐保鲜，同时也可应用于化妆品和医疗保健品等领域。

食品添加剂允许使用量允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 允许使用量（g/kg） 允许残留量（g/kg） 

乳酸链球菌素 其他杂粮制品（***杂粮灌肠制品） 防腐剂 0.25  

乳酸链球菌素 方便米面制品（***米面灌肠制品） 防腐剂 0.25  

乳酸链球菌素 饮料类（14.01包装饮用水类除外） 防腐剂 0.2（固体饮料按冲调倍数增加使用量）  

乳酸链球菌素 熟肉制品 防腐剂 0.5  

乳酸链球菌素 预制肉制品 防腐剂 0.5  

乳酸链球菌素 八宝粥罐头 防腐剂 0.2  

乳酸链球菌素 食用菌和藻类罐头 防腐剂 0.2  

乳酸链球菌素 乳及乳制品（01.01.01、13.0涉及品种除外） 防腐剂 5.0