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CAS号7601-54-9
EINECS 231-509-8
作品质改良剂，有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用，由此改善食品的结着力和持水性。中国规定可用于奶酪，使用量5g/kg;在西式火腿、肉、鱼、虾和蟹中使用量为3.0g/kg;在罐头、果汁、饮料和奶制品中使用量为0.5g/kg.
一、化学名：磷酸三钠
二、分子式：Na3PO4·12H2O
三、分子量：380.14
四、性能：无色针状六方晶系结晶。可溶于水，不溶于有机溶剂，相对密度1.62(20℃)；溶点73.3-76.7℃(分解)；在干燥空气中风化，100℃时即失去十二个结晶水而成无水物(Na3PO4)。水溶液呈碱性，对皮肤有一定的侵蚀作用。
五、质量标准：
指标名称 | GB 25565-2010 |
主含量≥% | 97.0 |
PH值(1%水溶液) | 11.5-12.5 |
重金属(以Pb计)≤% | 0.001 |
砷(As)≤% | 0.0003 |
氟化物(F)≤% | 0.005 |
铅(Pb)≤% | 0.0004 |
水不溶物≤% | 0.2 |
干燥失重% | (Na3PO4), w/%≤2.0(Na3PO4·H2O), w/%8.0-11.0(Na3PO4·12H2O), w/%45.0-57.0
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六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25KG。
