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| 植物胶的分类 | 淀粉胶 | 粘合材料类型 | 其他 |
| 主要成分 | 木薯淀粉 | 品牌 | 建杰 |
| 保质期 | 24个月 | 执行标准 | 企标 |
| CAS | 654781 |
一、产品介绍
“建杰”牌食品级变性淀粉 是由优质***淀粉为原料，经高温高压行复合变性而制取
，是一种新型的食品辅料，广泛用于速冻水饺、汤圆、烤肠等速冻产品生产中，
可替代昂贵的食品添加剂，提高出品率，降低生产成本。
在食品加工中用作增稠剂，其优点是黏度高，透明度好，凝沉性弱，储存稳定；
本品冻融稳定性高，长期冻融不出水，能抑制开裂，延长货架期。
二、建杰饺子专用功能性淀粉特点
1、提高饺子皮的表面光洁度与白度，制品细腻光润；
2、提高皮料筋度、韧性、冻融稳定性，饺子皮不易开裂；
3、增大延展性，机制饺子不易缺角；
4、粘机少，降低面卜用量；
5．面团易混成，结构均匀细密，可塑性好；
6．皮料柔韧，易于捏合，露馅少，相互黏连少，废品率低；
7．耐煮性高，煮制不浑汤，煮后的饺子透亮性好，白度高，饺子皮无硬心，不破
皮；口感爽滑、筋道、柔和、无异味；
8．饺子煮后保型性，冷却后变形小；放置不粘连，易分开。 另外
我们也有汤圆、麻球用的变性淀粉，微信号
三、使用方法
1，干粉于面粉充分混合均匀，加水量适当多加入2－3％，添加量为面粉的3-10%
，其他按厂家原生产工艺。
2，本品因面粉等级不同，使用效果有所差异，可适当调整加入比例，以达到好的
效果。
