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东莞市源发食品有限公司

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主营产品：腊味批发,海味批发,东莞特产,散装腊味,包装食品
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所在地区：广东省 东莞市

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饶文源(业务部 经理)

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  • 基本信息
  • 详细说明 制作方法： 腊肠的制作是先将瘦肉、肥肉分类切成粒，按每100市斤瘦肉配20市斤肥肉的比例，再加入白砂糖、食盐和50度以上的白酒拌匀，（糖、盐、酒和肉的比例为3:3:4，即一市斤肉拌3钱盐、3钱糖和4钱酒），腌制1至2天后，手工灌肠，灌肠后洗净外衣便可放上天棚凉干。 腊鸭的制作是先将宰杀好的鸭洗净后，取去内脏，切去翼、脚和下巴（均另行处理），以盐粉涂刷鸭的全身，腌制一天左右，便以温水冲洗鸭表面的盐粉，再涂搽少量烈酒，便可上棚凉晒了。
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