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福建宁化香糯小薏米易煮软糯汤稠

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所在地区：福建省三明市

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基本信息
详细说明 薏米（Coix *** Tod. ）又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子，为禾本科植物薏苡的种仁。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，营养价值很高。薏米生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。薏米具有容易被消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。薏米又是一种美容食品，常食可***皮肤消除痘痘。据《本草纲目》载：“薏米味甘、微寒、***、主治筋急拘挛、风湿痹、水肿、肺痿、久服轻身***、健脾益胃、补肺清热”。清·《本草便读》称：“薏苡仁，清寒降肺、甘淡益脾。肃上部之邪氛，痛痿胸痹咳喘愈；导中州之水湿，拘挛脚气渴淋痊。”经现代医学研究证明，薏苡脂是*-癌物质，对某些癌细胞具有抑制作用。薏米根具有驱虫作用，对化浓性疾症及尿血有***疗效。宁化薏米产量少，市面上比较少见宁化县种植薏米的历史悠久。明崇祯版《宁化县志》已有记载，古时宁化人称为弥陀栗、回回米，可药食兼用，显著的特点是煮后“软、糯、稠、滑”（煮后糯软、黏香、细腻、软滑是宁化薏米的典型特征），口感清香无渣。薏米在宁化深受欢迎，不仅是待客上品，百姓平时也经常食用。在宁化客家传统的宴席习俗中，薏米红枣汤是“客家八大碗”的***菜。宁化薏米为中华人民共和国地理标志保护产品宁化薏米是属于糯米型的杂粮品种。这种薏米的特点是：小、碎、糥，与超市销售的整粒薏米有很大的不同。该薏米品种小，外壳硬、虫咬不进，因此种植上不用农药。碾压方式是农家传统的碾压方式，碾后的成品是碎碎的，碾米的时候不加水不抛光，所以也是粉粉的。宁化薏米煮出来的*大特点是饱满粘稠，糯性十足。成品的颜色据悉：“宁化米仁”外在感官色白、饱满、圆润、光滑，腹沟深，宽宽卵形；外观尺寸为2-3mm×2-3.8mm；质坚实，断面白色，粉性，气微，味微甜；煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽，具有“糯、甘、稠”等典型特征。内在品质指标是，含蛋白质13.7-17.6%，脂肪4.65-7.15%，其脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主（油酸49.3%，亚麻酸33.7%，棕榈酸15.8%，硬脂酸1.1%），还含有多种氨基酸和维生素以及钙、锌、磷等对人体有益元素。农户看天吃饭，若是收回来的薏米一次性晒干了就是白色的，若是晒一半下雨天，薏米的水分会倒抽回去，这样晒干的薏米就是半透明晶莹的，也略显黑，不是脏。煮法：宁化人常常会将薏米加建宁白莲、红枣、冰糖一起煮，并作为宴席的后一道甜汤。单独煮薏米的话，薏米和水的比例是1:2.5，煮出来是白白稠稠的（水太多则煮不稠）；薏米若是和红豆一起煮的话祛湿效果加倍，红豆薏米粥适合煮的稍微稀一些；美容***的食用方法则是将薏米煮好后加适量柠檬片、蜂蜜一起食用。另外，煮薏米提前泡1-2小时更好，煮的锅也很重要，推荐电饭锅和电压力锅，若不提前浸泡就让高压锅直接煮半小时也可以。贮藏方法：宜低温、干燥、密封、避光，开袋后密封夹夹紧，短时间内吃得完可以和普通大米一样存放，若吃得慢长时间贮藏建议放冰箱冷藏或冷冻。其他：脾虚无湿，便结者及孕妇慎服。宁化薏米的质量特色。宁化薏米品质优、药性强，在国内外久负盛名，是薏米中之珍品。一是大粒-色白、饱满浑圆，有“珍珠米”之美称；二是具有“糯、甘、稠”的品质特性，制成糕点食品，口感细腻、粘稠、甘爽，深受百姓喜爱；三是宁化薏米富含薏苡仁脂、薏苡素、薏苡仁多糖，药性强，对某些癌细胞有明显的抑制作用，医药界都把宁化薏米列为中药中的上品，特称“宁化糯薏米”；四是宁化薏米富含人体所需的营养物质和微量元素。样品链接：https:///item.htm?spm=686..0.0.dRBitj&id=8792#_59 微信：官方网站：http:///

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