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有人说是“带气儿”、“没味儿”的汽水，有人答是碳酸氢钠水溶液，有人说是碱性的矿泉水――这三种回答正印证了当今市场上三种不同产品均自称“苏打水”的混乱现状。我们的调查源于读者张小姐的询问电话，张小姐称她的父亲胃酸过多，在网上看到可以喝些苏打水调和胃酸，而她在超市却买到了“兑出来”的苏打水，“有安赛蜜，有香精和其他添加剂，这样的苏打水还能缓解胃酸吗？”张小姐的疑问也许正是很多消费者的疑问。在苏打水市场越来越大，且被作为一种“健康水”进行营销的今天，“什么是苏打水”？这个问题是市场***作答的时候了。
市场：一瓶苏打水 五种添加剂
记者来到北京的几家大型超市，在瓶装水的货架上，苏打水和矿泉水、纯净水、蒸馏水各居一隅，而摆放在苏打水专柜的产品成分确实有不同――记者看到有***苏打水成分只包括水；屈臣氏苏打水则包括水、二氧化碳和碳酸氢钠；而名仁苏打水的配料表成分多，包括：纯净水、浓缩柠檬汁、食品添加剂：碳酸氢钠（小苏打）、硫酸镁、环己基氨基磺酸钠、安赛蜜、对羟基苯甲酸复合酯钠、食用香精。
销售人员向记者表示，苏打水占“纯水”市场的***份额，而且近卖得越来越好，“买它调酒的人挺多，而且喝了对身体好，还有人就愿意喝这个味，甜的。”苏打水是甜的吗？销售人员从货架上取下名仁苏打水和名仁蓝苏打对记者称：“这俩就是甜的。”记者观察其配料表，发现这种“甜”的苏打水属于“第三类”，也就是用水、碳酸氢钠（小苏打）、安赛蜜、香精和其他各种添加剂调制的“人工苏打水”，而甜味应该来源于其中的“安赛蜜”。记者在某网上超市搜索苏打水，搜索到燕京至简苏打水，其成分中还含有白砂糖、牛磺酸等物质。
记者询问了几个前来购买瓶装水的消费者，其中一位女士告诉记者，她有时候会买苏打水。被问及买苏打水的原因，她表示“听说能平衡酸性体质。广告里说现代人吃肉吃得多，身体是酸性的，这个苏打水它是碱性的，可以平衡身体酸碱。”这位女士表示未关注过苏打水标签，“不是只含水吗？我以为苏打水就是甜味的。”
厂家：“实际上是苏打水饮料”
矿泉水、纯净水、蒸馏水……在瓶装水的货架上，多数水是很“单纯”的。即便如纯净水，虽经过过滤加工，但其成分也只含有水 。而只有苏打水虽披着“水”的洁净外套，却内含甜味剂、香精等物质。这符合规定吗？
记者致电名仁苏打水公司，其质检部工作人员对记者称，名仁所生产的苏打水实际上是苏打水饮料，“你看侧面小字里的品名，写着是饮料的。从2013年1月1日起，新换的包装，只准叫饮料了。”而当记者问及为何其产品正面的大字仍注明“苏打水”字样时，他将电话转给了一位技术总监，该技术总监对记者表示：以前产品中除了水，还有其他添加剂的，省里也给批叫“苏打水”。
“今年有了新标准，以后就不批了，所以我们能使用三年，三年后到期，也要改称‘饮料’。”这位技术总监同时表示，“其苏打水中所含的安赛蜜属于非营养物质，不参与代谢，不参与血糖指数，所以糖尿病人也能喝。”而当记者问及其他添加剂的作用时，他表示：“用来调节口感的。”记者连线同样含有添加剂与香精的燕京至简苏打水，但其电话一直无人接听。
标准：国标缺位 行业标准也没有
记者注意到，在苏打水包装上，标准一栏均以“Q/”开头，这意味着苏打水企业多执行企业标准，而在***标准化管理委员会的官网上，记者也没有找到有关苏打水的相关国标及企业标准。中国民族卫生协会健康饮水***委员会常务副主任兼秘书长马锦亚告诉记者，“由于苏打水前些年还属于一个小的产业，不成规模，所以一直以来都没有出有关苏打水的国标，行业标准也没有。”这也许是引发苏打水市场乱象的根本原因。
马锦亚秘书长同时表示，“将只含二氧化碳的‘带气儿’的水称为苏打水是一直以来的一个误区。”他表示，国外一些只含二氧化碳的汽水叫做soda，用来调酒，这与我国的苏打水不同。我国含有***二氧化碳的饮用水称作饮用***含气矿泉水，但它也不叫苏打水。我国“苏打水”中的苏打二字，就是指小苏打，即碳酸氢钠。“但在苏打水中也分含气与不含气两种，自然界中存在***含气的苏打水，我国的主要产地在黑龙江，产量非常少。”
谈到水的品质，马锦亚表示，无论从矿物成分还是口感上，***苏打水都要胜过人工苏打水数倍。“***苏打水具有***、绿色的属性，其含有多种矿物质与微量元素，且其微量元素间的比例十分***、均衡。而人工苏打水则完全不同。人工苏打水多是以纯净水，也就是自来水过滤后的水源为基础，再加入碳酸氢钠和其他添加剂，缺少多种矿物质成分，更谈不上微量元素之间的均衡。”他表示，制定苏打水标准，建议从以下三个面着手。一是符合包装饮用水卫生标准，要高于生活饮用水标准；二是要有特色指标，即界限指标，建议界限指标要以碳酸氢钠的计算含量为准；三是注明水源水属性，在标签上表明水源地。马锦亚称，***上苏打水的界限指标通用标准是：碳酸计算含量在340mg/L才可以称为苏打水。记者对照观察市面上苏打水产品，无一家企业标注碳酸氢钠的含量。