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承包食堂看起来是一本万利的生意，实则困难重重。和自己经营饭店是有所不同的，食堂承包依靠的是长期坚持不懈的努力和沟通，才能说服企事业单位将食堂给外包出来。而且食堂承包的管理方式和传统饭馆，餐厅的管理方式都不同。所以，食堂的承包公司也要居安思危。
食堂承包商应该要不断的吸收新的管理理念和烹饪理念，前者会让食堂的管理更加轻松，后者会让食堂的菜式更加丰富。作为企业的食堂，有必要为员工提供丰富的，有营养的，健康的食物，所以食堂承包商要站在企业的角度来为职工谋求更多的福利，让单位职工能够通过食堂拥有一种归属感和幸福感。
我们认为在食堂承包方面，负责人是否对食堂卫生负责是第一个要保证的。食品卫生是万不可忽略的。食堂的卫生情况对员工的健康情况产生直接的影响。卫生状况包含了厨房用具是否经常刷洗，做菜前是否已经将这些食物全部进行了清洗，采购的产品有没有出现腐烂等等。
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