【作者基本信息】 山西农业大学， 动物营养与饲料科学， 2015， 硕士

【摘要】 为了广辟饲料来源,加大非常规饲料资源开发力度和提高饲料利用效率,本研究将枣业副产品之一残次枣作为饲料原料组分之一,以科学工艺制成肉牛用混合颗粒精料,实施了体外人工瘤胃试验和肉牛育肥屠宰试验,探讨不同枣粉添加水平对肉牛瘤胃发酵、生长性能、血液指标及胴体性状的影响,为残次枣的合理利用提供科学依据。试验1：不同枣粉水平对体外瘤胃发酵参数的影响。配制6种全价颗粒料作为处理日粮,其中枣粉添加水平分别为0%、5%、10%、15%、20%和25%。于晨饲前采集3头晋南牛瘤胃液,使用双外流连续培养系统进行体外发酵试验。每个处理日粮以2个发酵罐作为重复,每日喂料48 g干物质,投喂间隔6 h。试验采用6x6重复拉丁方设计,每期6天,共36天。每期的后3天为采样期,采集发酵液和食糜样品测定瘤胃发酵参数、养分消化率等指标。试验结果：红枣添加水平不影响发酵液pH值,但NH3-N浓度随枣粉水平的增加有降低的趋势(P<0.1)。发酵液总VFA浓度在15%～25%处理组显著高于0%-10%处理组(P<0.05)。随枣粉添加水平的提高,乙酸摩尔比例和乙酸丙酸比显著下降(P<0.05),而丙酸摩尔比例呈显上升倾向(P=0.07)。日粮中DM、OM和NFE的表观消化率随着枣粉水平的提高呈线性增加(L；P<0.01)和二次(Q;P<0.01)曲线变化规律；而CF、NDF和ADF的表观消化率不受枣粉添加水平的影响(P>0.05)。日粮添加枣粉可以显著增加瘤胃液的抗氧化活性(P<0.01),T-AOC、GSH-PX、SOD和DPPH清除率随枣粉水平的提高呈现二次曲线效应(P<0.05)。结果表明：残次枣粉可以被瘤胃微生物所利用,随着其添加水平的提高,瘤胃发酵参数、养分表观消化率及抗氧化活性均有不同程度的有益改变。试验2：不同枣粉水平对肉牛瘤胃发酵和生长性能的影响。本研究以不同水平的残次枣粉制成育肥日粮,实施了为期12周的饲养试验。选用25头西门塔尔生长公牛(平均体重380士18.5 kg),随机分为5组,采用随机区组设计,各处理组枣粉添加水平分别为0%、5%、10%、15%、20%,通过育肥试验,探讨枣粉对肉牛的瘤胃发酵、全消化道养分表观消化率、血液指标、DMI、日增重、饲料效率等的影响。试验结果：(1)瘤胃pH不受枣粉添加水平的影响(P>0.05),但瘤胃NH3-N浓度呈降低趋势(P<0.1)。瘤胃总VFA浓度和丙酸摩尔比例随枣粉增加而呈上升趋势(P<0.1),以15%枣粉添加组数值。各处理组间的瘤胃液SOD、T-AOC、DPPH清除率和GSH-PX随枣粉添加而显著增加(P<0.01)。(2)DM, OM, EE的表观消化率均无显著影响(P>0.05),CP表观消化率随枣粉水平的提高呈现上升的趋势(P<0.1), NDF和ADF的表观消化率在枣粉水平为20%时显著降低(P<0.05)。(3)血液各项生化指标均在正常范围内,但添加枣粉各组中抗氧化指标显著提高(P<0.05)。(4)枣粉能提高肉牛DMI日增重、饲料效率和经济效益(P<0.05),以15%添加组效果显著。试验结果表明,残次枣粉饲喂肉牛,在瘤胃发酵、养分消化率、增重、饲料效率和经济效益方面均有促进作用。试验3：不同枣粉水平对肉牛胴体性状和肉质的影响。本研究以0%、5%、10%、15%、20%水平的残次枣粉制成育肥日粮,在实施了为期12周的饲养试验后屠宰,以探讨枣粉对肉牛的胴体性状和肉质等的影响。试验结果：(1)枣粉日粮对屠宰率、净肉率、胴体产肉率及肉骨比等各项指标没有显著差异(P>0.05)。(2)日粮添加枣粉后,对眼积面积、皮下脂肪厚、大理石花纹等级和脂肪色无显著差异(P>0.05),但肌肉色随枣粉水平的提高有增加的趋势(P<0.1)。(3)枣粉日粮不影响牛肉的pH、剪切力、系水力和熟肉率(P>0.05)。(4)枣粉对肉中干物质、蛋白质、粗脂肪和灰分均无影响(P>0.05)。试验结果表明,残次枣粉可以肉牛饲料原料替代部分玉米,在屠宰后的胴体性状及各项肉质指标上均无影响。以上结果表明：肉牛饲料中添加枣粉可以促进瘤胃发酵,提高饲料利用效率,改善肉牛的生产性能,增强牛肉营养品质,综合各项指标以15%的添加水平为宜。

【关键词】 肉牛； 残次枣粉； 连续培养； 瘤胃发酵； 养分消化率； 生长性能； 经济效益； 胴体品质；

摘要 7-9

第一章 绪论 9-21

    1. 引言 9

    2. 我国红枣资源现状 9-10

    3. 红枣的化学成分及营养价值 10-12

    4. 红枣中的生物活性成分概述 12-17

    5. 红枣在各领域的应用研究 17-19

    6. 本课题研究目的、意义和内容 19-21

第二章 枣粉日粮对体外连续发酵参数的影响 21-38

    1. 引言 21

    2. 材料与方法 21-28

    3. 结果与讨论 28-36

    4. 小结 36-38

第三章 枣粉日粮对肉牛瘤胃发酵及生长性能影响 38-57

    1. 引言 38

    2. 材料与方法 38-43

    3. 结果与讨论 43-55

    4. 小结 55-57

第四章 枣粉日粮对肉牛胴体性状及肉质的影响 57-64

    1. 引言 57

    2. 材料与方法 57-59

    3. 结果与讨论 59-63

    4. 小结 63-64

第五章 结论 64-65

    1. 基本结论 64

    2. 主要创新点 64

    3. 有待继续研究的问题 64-65

参考文献 65-71

Abstract 71-72

附录 73-83

致谢 83