腐竹和豆皮的区别

　　我国历来都是美食的天堂，随着“舌尖上的中国”节目的火爆，一系列色香味俱全的美食又一次引爆人们的味蕾。可吃归吃，吃得多并不代表吃的人了解这些食材啊。腐竹和豆皮许多人都是傻傻分不清，甚至认为把这两种食物混为一谈，更甚者还认为它们就是一种食物，那么，它们有什么区别呢?

　　1、外观不同

　　腐竹是表面凝结的第一层薄皮类似于奶皮子挑出去。然后继续煮，豆浆表面还会凝结并挑出多层的薄皮甚至絮状物。这些东西挂起来晾干就是腐竹。而豆皮，千张，百页其实是不同地方对同一种东西的爱称，说简单一些就是薄薄的豆腐干的感觉，市面上也分不同厚薄的，用作不同的菜系上面，厚的就适合切条来做炒咸菜、砂锅骨头、吃火锅等，中百叶做的百叶结，薄的就拿来卷荠菜或包千张包。

　　2、口感不同 腐竹是束状的，像一颗小竹子，豆皮是片状的，腐竹入口豆香浓郁，豆皮皮薄性韧，可满足不同口感需求，可以经常将腐竹和豆皮换着吃。

　　3、吃法不同 腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等。 而豆皮吃法不外乎两种，一种就是煮，食用时，在汤锅里煮熟后添加鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料(当地人称其为臊子)，绵软滑爽，美滋美味。另外一种就是炒，食用时，将鸡、鸭、鱼、肉、菜等各种可供选择的配料混合进去一起炒，豆皮酥滑鲜嫩，绵软滋润，配菜与豆丝的味道交合在一起，别有风味。