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金门酒为坛装高粱酒，是生产白酒的主要原料。用高粱酿酒，我国独步世界，久负盛名。高梁酒以其色、香、味、体等表现出深厚的酒文化底蕴。
疗效
许多人喜欢用白酒和一些草药等一起泡，即所谓的药酒。药酒得效，依药材而异。但无论哪种药材，选用白酒时***要注意，因为不同的白酒泡出的药效不同，一般来说，泡药酒选用浓度较高的高粱酒。
众所周知，葡萄酒的酿造原料各不相同，因此葡萄酒的种类也多种多样，其性味功效也相似。一般认为，酒温而味辛，温而能散寒，能疏肝，辛而能化瘀，故高粱酒能疏通经脉，通气通血，解痹散结，温阳化寒，能疏肝解郁，通情达理;酒饮为谷酒，亦能补益肠胃。另外，高粱酒还可以杀虫驱邪，辟邪。在《博物志》中有一段记载：王肃、张衡、马都三人乘雾行。喝了酒，吃了饭，空肚子了;空肚子死了，饱了，病了，喝了酒，健了。也就是说，“酒辟邪，胜于食之利”。酒药结合是饮酒养生的一大进步。酒精对药物的作用主要有三个方面：
药物势
古代人谓“酒为药之长”酒可使药力外达于表而上至于颠，使气行血药的作用更好地发挥，也可使滋补药补不滞。
活性成分
作为良好的有机溶媒，大多数水溶物和水都不能溶解，有些需要用非极性溶媒溶解的物质，都可以溶解在酒精中。中草药中的许多成分都很容易溶于酒精。乙醇具有良好的渗透性，能方便地进入药材组织细胞，起到溶解、促进置换、扩散的作用，有利于提高浸取速度和浸取效果。
抗腐蚀
普通的药酒可以保存几个月甚至几年而不会变质，这为饮酒者提供了很大的方便。
2022-04-07
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