商用切菜机包括了单切机的全部功能，还可以将土豆、萝卜等圆形切菜。可以把根、茎、叶等蔬菜加工成丝、丝、丁、菱、曲、花、叶等。用来切硬菜(萝卜、土豆、水果、薯类)的切片装置，其厚度可在1-10毫米内自由调节;用竖刀将刀片或软菜(韭菜、芹菜)切成直丝或段，曲丝、方丁(或形刀)输送带可在1-20毫米的每次移动距离上自由调节。调节的量即为丝段的宽度;要注意到被切菜的直径较粗时(大于30毫米)切片出来的效果才好，便于切片，直径小的切片或切丁将会混乱。使切菜加工面平整光滑，条理分明，组织良好，保持手工切制效果。

　　基本结构和工作原理：

　　一、主要有机架、输送带、压菜带、切片机构、速度调节盒或塔轮的速度调节机构

　　二、离心切片机构适用于果蔬类硬菜的切片，切片厚度可在***范围内自由调节，竖刀切片机构可将叶类软菜或切片切成不同规格的块、丁、菱形等各种形状。通过“可调偏心轮”，可以任意调节切片的长度和范围。由于竖刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型规则，被切菜组织完整，保持新鲜。

　　商用切菜机

　　切削面光滑，无划痕，不留刀痕，粗细可随意调整，切削出的片、条、丝光滑均匀，无破损。外设进水润滑口，采用***不锈钢，无易损件，离心操作原理，设备振动小，使用寿命长。

　　安装调试与调试

　　设备平放在工作台上，确保设备平放平稳可靠。

　　在运输过程中，使用前应检查各部分，确认紧固件是否松动，开关、电源线是否损坏，并及时采取相应措施

　　在旋转式料筒或传送带中检查是否有异物，如果有，***清除，以免造成刀具损坏。

　　确保电源电压与机器的额定电压一致。标记处接地可靠，并将电源软线伸长找***工将机器电源线连接在大开距、全极断开的电源上，接通电源，按" ON"按钮，检查转向， V带轮的转向与指示*是否正确。另外，切断电源，调整线路。

　　使用运用

　　一、试切前，观察所切蔬菜的规格是否与要求规格相一致，否则应调整切片的厚度或长度，符合要求后方可试切。

　　二、安装立刀.1智能菜刀切割机安装立刀：将立刀置于定刀板上，刀片与定刀板下端平行接触，定刀板销于刀架上，拧紧切刀螺母，拆下定刀板即可。

　　其它切菜机安装立刀：先转动可调节的偏心轮，将刀架固定到下死点之后，再将刀架向上提1/2毫米，待立刀与传送带接触后，紧固螺母将立刀固定在刀架上。

　　描述：根据切菜时的切菜高度，可以自行控制吊高。