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有机肥料俗称农家肥，它由多种动物、植物残体或代谢物组成，如人畜粪便、秸秆、动物粪便、屠宰场的粪便等。
近代有机肥的原料主要有两种：
首先是动物的排泄物，包括鸡、牛、羊、猪的粪便;
第二，农作物秸秆，包括水稻秸秆，小麦秸秆，玉米秸秆。
其他还有豆渣，污泥，造纸滤渣，食品滤渣等。
此外还有饼肥(菜籽饼、棉子饼、豆饼、麻饼、蓖麻饼、茶子饼等);堆肥;发酵肥;发酵肥;粪肥;绿肥等。
在磷钾配制方面，应偏重于***开花结果的作物。
一.含氮量高者：
将剩余的菜叶，豆壳，瓜子皮，中药渣，坏了不能吃的黄豆，芝麻，花生米，奶粉，以及豆饼等，放入缸或坛中，用 zhi水浸泡密封，使之发酵腐烂，大约两三个月后，肥水变黑，成了主要的有机肥。正是肥料中含有大量的氮 dao。
2.高磷钾：
将鱼鳞，鱼肚肠，蟹虾壳，吃剩的牛奶，豆浆残汁，鸡鸭的羽毛，毛发，洗净的鱼、蟹、虾等，倒入缸中或坛中密封，经发酵腐烂后再回用，也是很好的肥料。再次掺水稀释即可使用。该肥浓度较高，营养元素丰富多样，适宜防治稻瘟病。
制造有机肥料的原料有：
堆肥：以各种秸杆、落叶、青草等为原料，以动物和植物残体、人畜粪便等为原料，经混合有氧发酵腐熟后，与少量土壤按比例混合而成的肥料。粪肥：粪肥所用的原料基本上与堆肥相同，只是在淹水条件下进行发酵.粪肥：是指猪、牛、马、羊、鸡、鸭等家畜的粪尿，用秸秆垫料堆肥制成的肥。粪肥：是指在密闭沼气池中，有机物腐解产生沼气后的副产品，包括沼气液和残渣。绿色肥料：施用栽培的绿色植物体肥。例如绿豆1653科的绿豆，蚕豆，青草，青草，田菁，苜蓿，苕子等。无豆科绿肥的有黑麦草、大田萝卜、小葵子、满江红、水葫芦、水花生等。稻草：稻草是一种主要的肥料品种，稻草中所含的 N、 P、 K、 Ca、 s等养分是作物回生所必需的养分。这些元素通过土壤微生物在适宜条件下的作用，经矿化后返回土壤，被作物吸收利用。饼肥：菜籽饼，棉籽饼，豆饼，麻饼，蓖麻饼，茶子饼等。泥肥：未污染的河泥、塘泥、沟泥、港泥、湖泥等。