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蕨菜又名***菜、拳头菜、吉祥菜等，吃起来不仅鲜嫩滑爽，而且营养价值很高，素有“山菜***”的美誉。古人赞美它“日日思归泡蕨菜，春来荠美忽忘归”，可见钟爱之深了。
蕨菜素
蕨菜素对细菌有***的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的***、杀菌清炎之功效;
钾
富含钾，具有清热、健胃、滑、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症;
粗纤维
所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用; 现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。 4、淀粉
蕨根含淀粉很丰富，所提取的淀粉(称为“蕨粉”)，有***滋补作用，可制粉皮、粉条。
