顾渚紫笋在历史上的评价以及制作方法介绍

　　顾渚紫笋是我国历史上有名的上品贡茶。自唐朝广德年间开始进贡，至明朝洪武八年“罢贡”为止，前后历时600余年。1979年当地再试制，被评为部级或省级***名茶。

　　顾渚紫笋产于浙江省长兴县的顾渚山，又名“湖州紫笋”。唐大历五年(公元770年)，湖州刺史便在顾渚山侧的虎头岩设立贡茶院，由州官监制。紫笋茶进贡数量不断增加。为了确保贡茶质量，每年立春过后，官员即要进山，督采、督制、督运，直至谷雨，贡茶焙制完毕才离山。皇宫还规定每年***批茶，***在清明前十天起程，由陆路快马运送，限清明节前运到京城长安〈今西安〉，用来在清明节祭祀宗庙。

　　唐代采制紫笋茶的盛况，像闹元宵一样热闹。顾渚山头人山人海，相传当时山谷制茶工匠多达千余人，采茶工竟达三万余人，忙碌整整一个月，才焙造完毕。

　　顾渚紫笋茶的品质如何好，唐代诗人钱起这样夸它：比流霞山仙酒还好，饮过以后，俗食全消。白居易在苏州做官时，夜闻贾常州与崔湖州在顾渚山上的境会亭茶宴，曾寄诗一首：“遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。盘下中分两州界，灯前合作一家春。青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。自叹花前北窗下，蒲黄酒对病眠人”。