大闸蟹蟹膏好还是蟹黄好?二者有什么不同

　　我们在吃螃蟹的时候，会吃到蟹黄和白色的蟹膏，那么这两个都是什么东西呢?蟹黄和蟹膏，到底哪个比较有营养，你知道吗?

　　1、蟹黄和蟹膏所属不同

　　蟹黄是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以为母蟹蟹黄比公蟹多，其实差矣，公蟹中是不会有蟹黄的。

　　2、蟹黄和蟹膏颜色不同

　　随着母蟹成长，蟹黄体积变大、呈鲜艳的橘***，这时候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在这时候被排出体外，而蟹黄“坚守”在蟹的身体内部，成为其精华的汇聚之所。

　　蟹膏在***程度上其实是脂肪。蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，呈白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

　　3、蟹黄和蟹膏成分不同

　　蟹黄论成分，蟹黄和蟹卵很接近，但是两者有本质区别。首先，蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞，但还有其他的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质，并非单纯的蟹卵。

　　蟹膏是雄蟹精囊的***与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状;蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

　　4、蟹黄和蟹膏味道不同