唐代制茶工艺是怎样的呢？（上）

　　唐代制茶工艺在陆羽的《茶经》里被概括为“采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之”十四个字，然而具体工序却没有记载，让现代人想了解那时的工艺而颇有难度。为还原当时的工艺，有专家学者依据《茶经》的记录和现代的研究，尝试着重现唐代人制茶都是什么样的情景，下面一起来看看吧。

　　采茶

　　要制茶，当然首先需要采茶人前往山中“取茶”。

　　二、三、四月间的晴天，便是采茶的好时机，这时就是采摘挺拔的芽叶的好时机。不论是现代还是唐代，采茶人的辛苦都是一样令人尊敬的——为了品茶人能喝到***的茶。

　　蒸茶

　　要让新鲜茶叶软化熟化，少不了蒸茶。现代有蒸茶机，那么唐代怎么做呢?唐代茶师表示“我有特别的蒸茶技巧”——那就是在大锅上架上蒸笼，蒸笼里放着一张竹皮蒸架，把茶叶摊平在里面，只要点起大火，在沸水的高温下，茶的叶和梗就能慢慢地变软。

　　捣茶

　　说起捣糍粑就很喜欢了(吃货也都喜欢吧)，不过捣茶相信多数人是没有见过的。

　　原来唐代制茶过程中，要蒸好的茶叶趁热倒入杵臼，然后就开始捣茶。这是唐代制茶工艺中特别的步骤。现代喝的大部分是全叶茶，只喝茶汤。而唐代人特别的吃茶习惯，决定了对茶叶有细碎的要求。