对于消费者来说，怎样更好的鉴别真茶与假茶？

　　真茶与假茶，既有形态特征上的区别，又有本身性质上的差异。据唐代陆羽《茶经》记载：“茶者，南方之嘉木也……其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，茎如丁香，根如胡桃”。

　　茶叶则由茶树幼嫩芽叶经采摘、加工而成，有其***的功用，如元代忽思慧的《饮膳正要》所称：“凡诸茶，味苦甘，微寒***，去痰热，止渴，利小便，消食下气，清神少睡。”

　　决定茶叶功用的是其内含的生化成分，这是近代借助化学分析方法逐渐揭示的。

　　假茶，乃是用形似茶树芽叶的其他植物的嫩叶，如柳树叶、冬青树叶、女贞树叶、槭树叶等，做成类似茶叶的样子，再冒充真茶出售，它有害人民身体健康。

　　真茶与假茶，对有***实践经验的人，只要多加注意，是不难识别的。但有时把假茶原料和真菜原料一起拌和加工，就增加了识别的难度。

　　真茶与假茶，一般可用感官审评的方法进行鉴定。即运用视觉、味觉等器官，对茶叶固有的色、香、味、形特征，用看、闻、摸、尝的方法，判断茶叶的真假。

　　鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶;凡带有青腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。