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我们平常吃的油有很多种，一般都是植物油和菜油，它们的价格都相差不大。不过有的植物油价格却比较贵，比方说橄榄油，一小瓶就好几十块钱，是什么让它身价倍增呢?我们一起来看看橄榄油是怎么用的吧。
根据《橄榄油、油橄榄果渣油》标准，橄榄油按制油方法可以分为初榨油、精炼油和混合油三类。一般我们挑选的当然是营养价值上佳的初级橄榄油了，营养方面全、味道体验好使它的价格也相对贵一些，用来炒菜的话成本也就相对高了。有些人会误以为橄榄油不能炒菜，担心会产生有毒物质，但殊不知，橄榄油不仅可以凉拌东西吃，还可以用来炒菜!
橄榄油的烟点不高，在210摄氏度左右，能够用来凉拌，还可以用来煎炒及其他用途，橄榄油有着油酸成分，这使得它在温度较高时能相对保持稳定，性质不易改变，分子连接组成的结构变化较小，营养价值并不会流失太多，它形成我们口中的有毒物质的可能性更小，吃得放心才是人们选择健康油的***标准!在炒菜时无需热油，热锅冷油才是王道。
