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竹荪是一种很有营养的菌类，它不易保存，所以我们一般把它脱水晒干来保存，等到要吃了就直接泡发，跟新鲜的一样。下面教大家两种竹荪泡发的办法。
1、淘米水泡发
竹荪在烹调以前可以用淘米水泡发，但淘米水***新鲜不能变质，把需要泡发的竹荪放在装有淘米水的盆中用手调匀，让他在里面浸泡2~3小时，在浸泡过程中竹荪会吸水变软，这时再把它取出，用清水漂洗干净，去掉水分以后按自己的需要去烹调就可以，这样泡出的竹荪颜色比较白，而且口感比较好。
2、盐水泡发
竹荪还可以用淡盐水泡发，在泡发时可以准备半盆淡盐水再把竹荪放到盐水中，用盐水把它浸没，每半小时换水以后，这样能把竹荪表面的脏东西全部洗净，还能消灭竹荪表面的细菌，等竹荪泡好以后取出再用清水认真冲洗几遍就可以。
