铁观音的冲泡诀窍，与浓香型和清香型的区别

　　铁观音是乌龙茶的上品，其品质特征是: 茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有***馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而***，可谓“七泡有余香”。

　　现在的铁观音受绿茶品饮区茶客们口味的要求，越来越讲飘香，发酵程度也越来越低，颜色也越来越绿。喝这种清香型铁观音，***要用瓷盖碗冲泡，刚刚煮沸的100℃开水，快速洗茶然后倒掉。***泡入水20秒后出汤，记住盖碗内不要残留茶汤，尽量出干净，不然会发苦。

　　如果十分喜欢铁观音的***香味的，可以拿起盖碗的盖子，仔细嗅一嗅盖子散发出来的铁观音独有的香味，如果茶的品质还不错的话。一些较***的铁观音爱好者，还能从铁观音的香味之中来分辨茶的好坏。

　　发酵程度较低的清香型铁观音，茶汤大多黄绿色，***要趁热品味，让茶汤在口腔里打几个滚再滑下去，好的铁的茶汤口感清淡、清香、具有回甘。也可能发散出香甜的味道，咽下以后在嘴里都能感觉一股回甘。

　　第二、三泡25秒或30秒出汤，尤以第三泡味道好，***要细细品味。往后每一泡出汤时间适当延长即可，一般来说过了八泡茶汤就寡淡了。