花胶竟然有这么多种类 你会买花胶吗?

　　没吃过的人可能都比较陌生，吃过的人都知道花胶是一种很好很营养的补品。花胶也叫做鱼胶，在广东沿海一带，有很多人家都常吃。不过花胶也分为很多种类，因为鱼也是有不同种类的嘛。

　　花胶其实就是鱼肚，只不过是干的鱼肚而已，一般花胶的名贵程度是由鱼来决定的，很多***的花胶是采用中华鲟的鱼肚制作而成的，所以这种花胶的价格更高，营养价值更加丰富。另外，花胶的种类是很多的，下面妈网百科就为大家整理了一些关于花胶的各种不同的种类!

　　广肚

　　目前，在市面上买到的靓花胶，大多是来自印度、巴基斯坦的“广肚公”。“广肚”是一个总称，只要体形较大者，都被称作“广肚”。广肚有雌雄之分，雄性的“广肚公”形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，质感、口感均略逊，价钱亦便宜四至五成。

　　札胶

　　原产中南美洲，当地原称“长肚”，肚形长而窄，“窄”字后来在行内写成“札”字。札胶亦分雌雄，肚母厚身，卖相好，煲后易成糯米粉状并粘牙。胶公则薄身肉爽，煮起来不易溶。

　　鸭泡鱼肚