不同等级的龙井茶的分筛方法介绍

　　为了使大、中、小3种鲜叶制成干茶外形大小均匀，进行分筛就可以做到分开炒制，大的鲜叶可做得紧一点、小一点，小的鲜叶可尽量做得宽扁一点、大一点，这样炒制出采的干茶拼和后大小均匀，外形美观。这是鲜叶分筛的第2个目的。鲜叶原料不同，分筛方法也不一样。

　　1、***龙井茶的鲜叶分筛

　　先用1号方眼筛提出头子(筛面)，筛底用3号筛分出中筛(筛面)和底子(筛底);底子再用4号筛分筛，此筛面为第3档，筛底用软口大畚箕簸出碎片后为茶芯。由于原料细嫩，所以要求随分(筛、簸)随制，否则很容易产生焦边、红叶。

　　2、中档龙井茶的鲜叶分筛

　　先用1号方眼筛提出头子，再用2号筛提出中筛，后用3号筛分出第3档(筛面)和筛底，筛底用软口大畚箕簸出碎片后为茶芯。中档茶后段鲜叶较大，筛子要更换。先用小核桃筛提出头子，再用1号方眼筛提出中筛，再用2号筛分出第3档和筛底，筛底用软口大畚箕簸出碎片后为底子。

　　3、低档龙井茶的鲜叶分筛

　　低档龙井茶鲜叶较大，先用大核桃筛提出头子，后用小核桃筛提出中筛，再用1号方眼筛分出第3档(筛面)和筛底，筛底用软口大畚箕簸出碎片后为底子。后期低档龙井茶鲜叶已粗大，可不必分筛。但是，现在龙井茶炒制一般不进行鲜叶分筛。