肉豆蔻营养价值高吗?肉豆蔻料理做法

　　肉豆蔻相信很多人都听过它的名字，听起来非常像食材调料会有的名字。确实，肉豆蔻可以用来做菜，可以让料理的味道更好。同时肉豆蔻也是可以入药的，是一种非常好的中药材。

　　肉豆蔻营养价值：

　　肉豆蔻为肉豆蔻科***豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。

　　肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3.5厘米，宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。

　　肉豆蔻用于烹调的菜品：

　　1. 肉豆蔻陈皮烧鲫鱼：

　　主料：鲫鱼(400克)

　　辅料：肉豆蔻(6克) 陈皮(6克) 延胡索(6克)

　　调料：姜(10克) 大葱(5克) 酱油(5克) 料酒(5克) 盐(3克) 白砂糖(5克) 猪油(炼制)(15克) 淀粉(豌豆)(5克) 味精(2克)

　　做法：

　　1. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。

　　2. 将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片。

　　3. 将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。

　　4. 锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。