木耳泡久了有毒是真的吗？木耳千万别泡发太久！

       木耳是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，它口感好，营养价值高，吃法多种多样。

　　木耳曾是人们眼中降血脂的“小能手”，可是近日一则有关“小女孩因吃了久泡的木耳而中毒进入重症室”的报道一出，“木耳久泡有毒”的概念也开始逐渐的“植入”人们的大脑中，甚至有些民众不敢再随意吃木耳。难道，木耳泡完后真的有毒吗?还能不能好好的吃木耳了呢?其实，木耳背后的这些真相您应该知道。

　　正常的木耳，吃了并不会让人食物中毒。

　　其实，晒干后的木耳本身是不含毒素的，但在泡发的过程中却容易滋生细菌或其他微生物，尤其是在高温、闷热的夏季，木耳泡发的时间越长，产生的细菌或微生物就会越多，所谓的“毒性”也就越大。吃下这种滋生了细菌或微生物的木耳，轻者会引发急性的胃肠道炎症，从而出现腹泻、恶心、呕吐等症状;严重的则可能会导致人出现中毒现象，甚至会危及生命安全。一些「中毒」案例，很可能是因为在泡发的过程中，木耳受到了细菌、霉菌等微生物的污染，经过长时间泡发后，微生物产生了毒素导致的。

　　所以，建议大家不要把木耳泡太久，软了就可以吃了。

　　无论是冷水还是热水，木耳泡软了就可以下锅。如果泡发时间超过两小时，那好冷藏起来，放在室温下很容易滋生一些微生物。

　　如果不小心泡多了，用不完的木耳也要盖上保鲜膜、放冰箱冷藏。