商用电磁炉的工作原理是什么?它由哪些部分组成？

　　电磁炉中有一款商用的电磁炉，它和一般的电磁炉有什么区别吗?商用电磁炉的工作原理是什么?它由哪些部分组成?

　　商用电磁炉作为商业厨房市场新发明的一种新型炉(灶)具。其特殊的工作原理打破了传统的明火烹调方式，采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产生高频电流，由整流电路将50 HZ /60HZ的交流电变成直流电压，再经过控制电路将直流电压转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又称导电材料)加热部位金属体内产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

　　组成部分

　　1.加热部分：电磁炉的锅体下面有隔热功能的微晶玻璃面板(也有用其他材料的)，下面有铜线圈。通过电磁感应产生涡电流对锅体进行加热。

　　2.控制部分：主要有电源开关，温度调节钮，功率选择钮等。由内部的控制电路来掌控。

　　3.冷却部分：采用风冷的方式。炉身的侧面分布有进风口和出风口，内部设有风扇。

　　4.电气部分：由整流电路、逆变电路、控制回路、继电器、电风扇等组成。