增稠剂在食品加工中起到什么作用?

评论: 3 浏览:763 发表于:2018-03-12
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摘要:

增稠剂是一种食品添加剂,它在食品加工中起到的作用是较大的。

  增稠剂是一种食品添加剂,它在食品加工中起到的作用是较大的。

增稠剂在食品加工中起到什么作用?

  增稠剂是一种食品添加剂,主要用于改善和增加食品的 粘稠度,保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和 稳定性,改善食品 物理性状,并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成 凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有 乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用, 中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物,也称 水溶胶。按其来源可分为***和化学合成(包括半合成)两大类。

  作用:增稠、分散和稳定作用;胶凝作用;凝聚澄清作用;保水作用;控制结晶;成膜、保鲜作用等 。

  实际应用

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评价(3人参与,3条评价)

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最新评价

  • 153****51022018-03-17 18:27

    支持是必须的

  • 153****65092018-03-16 08:37

    小编黑得漂亮

  • 153****22532018-03-15 07:02

    这文章写的也太特么高端了。

共 3 条记录 1 页

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