紫薯的功效是什么？有什么用？

紫薯是什么?紫薯的功效是什么?

紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在***、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。那么，紫薯真的比普通红薯营养价值高吗? 

紫薯比红薯多的是花青素

营养师指出，紫薯与常见的红薯、白薯相比，期蛋白质、糖分等都无太大区别，***不同的是他的颜色。紫薯呈现的紫色，主要源于其含有的“花青素”。

紫薯和红薯、白薯都含有丰富的蛋白质、淀粉、糖分、氨基酸、果胶、纤维素、和维生素A/B/C等以及多种***矿物质，除此之外，紫薯还含有一般红薯不具备的花青素，这也是紫薯呈紫色的原因。花青素是******自由基清除剂，它清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，对100多种疾病有预防和治疗作用。简单来说，花青素可以保护肝脏，增强血管弹性，预防心脑血管疾病发生。

一、紫薯的功效  

1、高含量的硒和锌，抗氧化、预***症

紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列***食品榜首的关键所在。硒是若干抗氧化酶的必需组分，有预***症的作用;通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，从而延缓衰老，预防某些慢性病的发生，并且具有抗艾滋病作用。