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现在餐饮卫生健康问题层出不穷，将食堂承包则担心卫生管理管理问题，但是如果找到食堂承包公司，其实是不用担心这些问题的，那么食堂承包是如何对卫生进行管理的呢?下面就给大家介绍一下吧!
1、个人卫生管理
食堂承包公司员工须持卫生防疫站健康证方可上岗，并定期接受体检。还得接受卫生培训，保持个人卫生，养成良好的卫生习惯，使自己保持良好的工作风貌。
2、餐具卫生管理
在餐具的管理上，打饭的勺子、汤勺、铲子不会直接放在台面上，而是放置在干净的桶内或盆子里且要有区域标识。使用后的饭碗、汤碗、菜碟、筷子等餐具会经过开水漂洗、清水加洗洁精清洗、清水漂洗、高温消毒四道程序的处理，保证餐具内外干净、干燥、无饭菜渣、无油迹、无洗洁精泡沫、无异味方可投入使用。
3、厨房卫生管理
厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。
