手机258|
采购的一切问题都可以问采购专家小美！
企业营业执照已认证!
电话：86-191-39985558
手机：19139985558
扫码通过手机查看
脆皮炸鸡培训价格 脆皮炸鸡培训公司 脆皮炸鸡培训电话 脆皮炸鸡培训哪家好 脆皮炸鸡加盟机构
火爆品牌:凯尚达风味炸鸡?肯德鸡风味炸鸡?凯尚达御膳叉骨?新奥尔良风味炸鸡?台湾无骨鸡柳?上海特味鸡柳.凯尚达鸡排，总部在郑州市直接经营有五十家摊位或店面，进行实体店经营，现场实战教学，学员遍布全国各地，师资实战力量雄厚 。总部地址：河南省郑州市管城区南曹乡集贸市场南门，从火车站东广场附近乘坐729或136路公交车到第三人民医院从门口转坐323.329公交车到南曹集贸市场南门或福盈门生活广场下车即到.凯尚达总部服务热线： 总经理：张永辉 总部微信： QQ：0《欢迎加总部微信或QQ了解更多经营现场视频信息》
鸡柳工艺流程
鸡柳工艺流程
鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→（加入香辛料，冰水）真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→油炸→速冻→包装→入库
具体步骤
1．解冻。将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。浆液采用专用的浆液，配比为粉：水=1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再将胸肉条沥去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7．油炸。首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
8．速冻。
9．包装入库。
脆皮炸鸡培训价格 脆皮炸鸡培训公司 脆皮炸鸡培训电话 脆皮炸鸡培训哪家好 脆皮炸鸡加盟机构
