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批发供应秋梅倒笃菜-50g辣历史典故： 东汉末年，群雄逐鹿，战火连天，百姓生活贫苦，睦州（严州府，今建德梅城）百姓家家户户都有用大瓦缸腌制九头芥作为日常菜肴的风俗，但是当时人们在腌制时却无法避免菜烂在缸里，往往辛辛苦苦腌好一坛菜却要倒掉大半坛。
孙权的母亲吴国太是睦州人，她聪慧端庄，心灵手巧，相夫教子，勤俭持家，深知百姓疾苦，她当年虽然居住城中，却也自己动手腌制九头芥，她力气没有男人大，方法却比一般人巧妙，为了把菜多腌点在坛子里，她就用一根圆头棍子把切好的菜用力笃进去，结结实实地装紧一大坛。为了防止菜在腌制过程中烂掉，她又巧妙地将腌菜坛子倒过来摆放，使腌制时的废液自然沥出，这样一来，她家腌制的菜就再也没有烂掉过了。这个方法被梅城百姓们形象的称为“倒笃”，“倒笃菜”就这样在吴国太的巧手下诞生了。这个方法在江南流传了近千年，至今仍为百姓所采用。
工艺特点： 倒笃菜的***腌制工艺：
“倒笃”——清洁卫生； “倒笃”——不需防腐剂；“倒笃”——口味***； “倒笃”——亚硝酸盐达标。 制作流程： 倒笃菜是浙西地区农村传承了几***的传统农家菜。此菜取材地道，美味可口，深受广大老百姓喜爱。但由于菜制作工艺繁琐，目前民间只有少数老农掌握此道。秋梅食品创始人潘秋梅，为了使这一传统工艺发扬广大，惠及千家万户，她不辞辛苦，深入农村，走访老农，经过艰苦细致的调查研究和挖掘，通过自己反复琢磨和研制，终于将此传统工艺和现代加工技术有机地结合在一起，形成秋梅倒笃菜标准化生产作业流程，从而使该产品品质有了质的飞跃。既确保了倒笃菜原有***口味的特色，也大幅度提高了生产能力。而且加工过程中不加任何添加防腐剂，使产品保持***原汁风味，鲜香脆嫩。 “秋梅”牌倒笃菜选用山区丘陵地带***九头芥为原料。该菜因其植株含有特殊成分而少有虫害，生长过程不需要施用农药，为安全放心的原料。秋梅倒笃菜加工工艺***，原料需经堆黄、挑选、自动切段、自动清洗、自动加盐、自动搅拌等前期处理，然后再进行装坛、发酵成熟，后进行全自动真空包装，高温灭菌等程序。整个生产过程在无菌状态下操作，确保了食品安全。生产过程严格按ISO 9001质量体系、HACCP食品安全管理体系要求执行。 本产品特点： 本产品取自九头芥，采用循环清洗、脱水压榨、密封发酵，利用现代加工工艺，入味蒸煮等十七道工序，提炼出倒笃菜中的，具有口感细腻、香气浓郁、脆爽味美等特点，是家庭、酒店菜肴配料。该产品已通过有机食品认证和QS认证。秋梅牌倒笃菜是浙江产品、曾多次荣获浙江农博会金奖、“市民喜爱的***农产品”称号，深受广大消费者的青睐。目前“秋梅”牌倒笃菜”已成为浙西地区不可缺少的旅游产品。 本产品如何食用： 秋梅倒笃菜具有鲜、嫩、香、脆，不含防腐剂等特点。适用鱼类、肉类、禽类、笋干、豆腐、面食及蔬菜类菜肴的调味配料，可使菜肴增加鲜味。
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