手机258|
采购的一切问题都可以问采购专家小美！
食品伙伴网讯 7月12日，据日媒报道，
日本京大等研究组发表消息称，
肉食加工中的生拌用
牛肉使用融入贝壳钙的***剂可以防止
食物中毒。但是，目前日本限制在店铺销售生拌牛肉用生肉，研究组致力于放宽规制，将其实用化。
据研究组称，将生肉块在***剂中浸5～10分钟、使用像洗衣机那样的机械高速洗净后，附着在生肉上的病原性大肠菌0157与处理前相比，至少减少至1%以下。
因销售生肉，不断出现食物中毒而死亡的事例，日本不断强化肉食相关的规制。目前，店铺上提供的生拌用牛肉，只能是提供经过一次加热杀菌处理而形成的“削减的肉块”。
京大研究组的教授称，如果使用***的方法，与加热处理相比，可以减少“肉的削减量”，今后可能提供更便宜的生拌牛肉用生肉。
原文链接：
http:///west/news/160711/
本文由食品伙伴网信息服务部日韩信息组编译，供网友参考，欢迎转载，请注明出处。日韩信息组致力于监控分析日本韩国食品安全标准法规和信息动态，为食品企业提供支持服务。
