传统品牌遇冷IP经济崛起：零食专卖店的春天来了

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大约在10年前，美国商业记者罗伯特·斯佩克特提出了“品类***”的概念，是指从大卖场里面分离出来的独立品类发展成为***店，后反而渗透传统业态的现象。典型的案例譬如家得宝、百思买、国美、苏宁等上世纪九十年代风靡业界的***业态。现如今，从大卖场休闲食品份额中分离出来的零食专卖店有望成为新一代的“品类***”。

休闲食品在传统大卖场中，综合毛利率与销售占比双高，通常是经营者眼中的明星品类。但近两年间，一方面是消费需求快速增长，另一方面却是传统通路销售增长率下降。***的背后，大卖场或许正在“大意失荆州”。

据统计，我国2016年休闲食品产值共计1094.92亿元。其中，来伊份、良品铺子、盐津铺子、三只松鼠、好想你、百草味几大零食品牌瓜分了195亿销售额，几乎占到20%的市场份额。

经由传统商超大卖场销售的休闲食品占比明显缩水。这从休闲食品不同渠道中的销售增长率也能看出，例如饼干、胶冻食品、散装糖果三个品类在传统渠道的销售额就分别下滑了2%、16%、36%。而来伊份、盐津铺子两大具有代表性的零食***店品牌成功上市亦反映出资本市场对这种新生力量前景看好。