中国5000年前啤酒能否“复活”？专家：有可能

　　参考消息网5月29日报道　在美国《***科学院学报》刊登的一项研究中，斯坦福大学的考古研究人员称，他们发现了在至少5000多年前古代的中国人或许已经开始酿造啤酒的证据。

　　据美国《华尔街日报》5月26日报道，这些研究人员在中国北方一处名为米家崖的遗址发掘并发现了一个始于5000至7000年前的新石器时代仰韶文化的酿酒传统。

　　这篇学术文章的作者、斯坦福大学的博士生王佳静接受了《华尔街日报》“中国实时报”栏目记者的电话采访。采访过程的摘要如下，内容有删节。

　　1）这项研究的主要发现成果是什么？

　　正如我们这篇文章的标题所说，我们的研究发现，古代的中国人在仰韶文化晚期即开始酿制啤酒了——也就是说，距今约5000年前。我们还发现了大麦糟。此前的发现成果是中国人从公元前1000到公元前2000年开始种植大麦，我们发现事实上要早得多，应该是从公元前3000年就开始了。后，酒总是与社会地位和宗教息息相关，这意味着早在5000多年前，不同的社会***就已经存在了。

　　2）你们是在哪里发现配方的，又怎么能够断言这是一张古代中国的啤酒酿制配方呢？

　　我们的发现有三个主要内容。，我们研究了淀粉颗粒的残留物，发现很多有明显的缺坑（和通常发生在啤酒酿制过程中的情形相仿）；这与我们之前的发现相符。第二，我们还发现了小米和大麦。第三，通过化学分析，我们发现这些残留物中包含着草酸，我们认为其可能来自于草酸钙——也被称作“啤酒石”——是酿制啤酒的一个副产品。

　　3）初你是为何决定研究古代中国的啤酒酿制的呢？