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冬季临近，
澳大利亚各大松露园即将迎来收获季。松露是一种季节性极强的***
食材，凭借与欧洲传统产区的反季节性特点以及良好的品质，澳洲松露产业在过去20年中迅速壮大起来。
ACB News《澳华财经在线》报道，对于新州南部高原的农场主Peter Marshall来说，冬季的每一次霜降都具有特殊意义，因为这意味着收获松露的季节即将来临。Marshall是澳洲众多松露种植户中的一个，他所拥有的Terra Preta松露园是澳洲产量的松露园之一，年产量为300公斤左右。
澳洲产量居世界第四
Marshall介绍称，他的松露园每年产量除用于本地销售外，多数出口至巴黎、纽约、洛杉矶和东京等地。由于澳洲松露收获季节恰与北半球相反，能够填补传统欧洲松露产季的空白，其产品在海外市场深受欢迎。Marshall表示，在他从事过的多种行业中，松露是少有的需求远超供应量的行业之一。
图片来源：Terra Preta Truffles
松露是一种罕见的食用菌类，由于具有***气味在西式
餐饮中具有较高地位。松露每公斤价格可达2500澳元。上世纪九十年代，塔斯马尼亚州出现澳洲松露培育基地，发展到目前，澳洲已经成为世界第四大黑松露生产国，产量仅次于法国、意大利、和西班牙。2015年澳洲黑松露产量达到8吨，其中75%用于出口。
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