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许多人们在家中都会使用电磁炉炒菜，煮汤，烹饪食物等。电磁炉作为厨房电器之一，是如何加热烹饪的？
电磁炉又名电磁灶，它无需明火或传导式加热而让热直接在锅底产生，因此热效率得到了较大的提高。是一种有效节能橱具，完全区别于传统所有的有火或无火传导加热厨具。
1957年第1台家用电磁炉诞生于德国。
1972年，美国开始生产电磁炉，20世纪80年代初电磁炉在欧美及日本开始销售。
电磁炉的原理是磁场感应涡流加热。即利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁原子高速旋转并产生碰撞磨擦生热而直接加热于锅内的食物。
电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的电气烹饪器具。由高频感应加热线圈（即励磁线圈）、高频电力转换装置、控制器及铁磁材料锅底炊具等部分组成。
使用时，加热线圈中通入交变电流，线圈周围便产生一交变磁场，交变磁场的磁力线大部分通过金属锅体，在锅底中产生大量涡流，从而产生烹饪所需的热。在加热过程中没有明火，因此安全、卫生。
