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古时双井茶属蒸青散类，用蒸气杀青，再干燥磨碎，煮饮。现在的“双井绿”，分为***和一级标准。***由鲜叶一芽一叶、芽叶长度约2.5厘米组成;一级由一芽二叶一叶一叶鲜叶组成。
生产过程分为鲜叶摊放，杀青，揉捻，初烤，定型提毫，复烤六道工序。
入厂后，薄摊2~5小时，用铁锅杀青，每锅投鲜叶0.15~0.2公斤，锅温120~150℃，炒至水58~60%为杀青适量。经过揉捻后，即用烘笼进行初烘，烘温约80℃，至三成干，入锅煮熟提毫，待茶白毫显露，再以烘笼在60~70℃下进行烘焙，直至茶能手捻碎，茶香显露出来，此时水份约5~6%，趁热包封保存。
总而言之，双井绿属于绿茶，有着悠久的历史。另外，双井绿茶没有经过发酵，所以茶叶中***物质成分较多，如茶多酚、脂多糖、茶氨酸等成分，合理饮用对身体有许多好处，能清心除烦，***醒酒，生津止渴，降火明目，止痢除湿等。适合高血压，高血脂，冠心病，动脉硬化，糖尿病，油腻食物食用过多的人。
