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山药是我们在冬季的时候比较喜欢吃的一种蔬菜，山药为比较清补的食物，有着“小人参”的美称，营养十分丰富。现在春天，是感冒的多发季节，也是进补的好季节，而山药就是非常不错的选择，适合所有人群。
山药的吃法非常多，大家都知道，山药既是一味补益良药，又是常用的药膳原料。山药具有健脾补肺、益胃***、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志***、***的功效。山药能“益肾气、健脾胃、止泄泻、化痰涎、润皮毛”。(始见于李时珍的《本草纲目》一书)山药的大特点是含有大量的黏蛋白。
冬季吃山药具有保护心血管的好处，是一些心脑血管疾病的冬季滋补良药。山药中的黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生;可减少皮下脂肪堆积;能防止结缔组织萎缩，预防类风湿性关节炎、硬皮病等胶原病的发生。其所含的***，具有扩张血管、改善血液循环的重要功能，适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者食用。
