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在日常生活中,很多人喜欢吃丑耳。丑耳是一种菌类食物,名字虽然不好听,但是营养非常高。那么雪耳和丑耳的区别是什么?
丑耳是银耳的一种。丑耳在涨发率上会比银耳低些,不会像银耳那样泡的非常大,但丑耳泡发后像一朵盛开的花,非常悦目。丑耳朵形紧密小巧,含胶质高,颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些。银耳状似鸡冠或花瓣,有平滑柔软的胶质皱纹,白色半透明。干燥后呈***或淡***,质硬而脆,微有光泽气味特殊,无酸味。
丑耳的种植要求更高,全程无公害管理,另外丑耳是没有经过清洗直接烘干,区别于普通银耳增加了水泡清洗工序,经过清洗后再用脱水机烘干。因此丑耳的胶质能够***地保存下来。胶质含量的不同使丑耳的口感更粘更糯。用丑耳熬汤,汤汁浓稠,口感粘糯,香滑爽口。