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乌龙茶是一种茶类，亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶叶。乌龙茶下有很多小类，品种较多，是中国几大茶类中，***鲜明中国特色的茶叶品类。
许多人不知道龙茶是否是绿茶，可能是因为绿茶和乌龙茶是由同一种茶树生产的，但大的不同是茶是否发酵，因为随着发酵温度的升高，茶中的儿茶素会相互结合，导致茶的颜色变暗，但茶的涩味也会降低。
从乌龙茶品质特点来看，其外形粗壮紧实，色泽青褐油润，***花果香浓郁，滋味醇厚甘爽，耐冲泡，叶底绿叶红镶边。其品质特征的形成与它选择特殊的茶树品种与特殊的采摘标准、初制工艺是分不开的。
