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白牡丹茶，白毫明显，芽叶肥嫩，是我国有名的白茶之一，绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初放，甚是好看。那么如此好看白牡丹茶，它的茶质如何呢？
成品的白牡丹毫心肥壮，叶张肥嫩，呈波纹隆起，叶缘向叶背卷曲，芽叶连枝，叶面色泽呈深灰绿，叶背遍布白茸毛;香毫显，味鲜醇;汤色杏黄或橙黄清澈;叶底浅灰，叶脉微红。其性清凉，有退热降火之功效，为夏季佳饮。
如此好的茶质，主要是源于其***的工艺。制造白牡丹的原料鲜叶质量要求高，要求白毫显，芽叶肥嫩。传统工艺制造白牡丹，要求采摘标准是春茶***轮嫩梢采下一芽二叶，芽与二叶的长度基本相等，并要求“三白”，也就是芽与二叶都要披满白色茸毛或称白毫。
白牡丹茶的原料，建议在春季采摘，夏茶则茶叶较瘦，不宜采制。而现在秋茶由于茶园管理得法，往往采制白牡丹品质也较高。综上所述，香毫显现，汤味鲜爽，而且还有退热降火之功效，好闻又好看。
