山药养生又健康 山药的花式吃法

　　山药是在菜市场上很容易买到的一种食物，山药的品种也有很多，有比较粗壮的山药，也有细细的铁棍山药。山药的吃法多种多样，可以做菜也可以做甜品，那么山药做菜该怎么做呢?下面教你几招。

　　清蒸山药

　　山药清蒸做早餐省事，把山药的须毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然后切成段，放火上蒸大约20分钟即可。

　　根据山药的薄厚不同，蒸的时间也不同，这个需要每个人根据实际情况和火候来调整，如果实在不清楚它是不是熟透，可以像蒸红薯一样用筷子扎扎看。

　　山药蒸熟就行了，不要过分加工，否则山药里面的粘液蛋白破坏了，所起到的健脾、养胃的作用，就会大打折扣。

　　蒸熟之后，可以去皮后直接吃，刚开始可能会觉得太清淡，但逐渐就能吃到食材原本的甜味，清鲜绵软。如果不习惯直接吃，也可以吃蘸点果酱或白糖。

　　山药粥

　　说到早餐，那自然是离不开粥了，而山药是非常百搭的煮粥食材。

　　清末有个名医叫张锡纯，大爱山药，在他的着作《医学衷中参西录》记载了这样一个故事：有一个出嫁的女子患上泄泻，一连好几个月，泄得就剩一把骨头了，后张锡纯建议，将山药煮粥服用，每日三次，没想到连喝了三个月，女子逐渐恢复了健康。