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秋葵是蔬菜中的一种，它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质。可以助消化，消除疲劳。很多人都喜欢秋葵的口感，那么新鲜的秋葵该怎么挑选购买呢?主要需要看以下几个方面。
1、比长度：
秋葵越小越嫩，一般长度为5-10厘米是好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)。
2、捏软硬：
用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老，吃起来就没了它***的香味和柔嫩的质感。
3、看表面：
新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳，脊上有毛的。表面应无皱***点和伤痕。色彩匀称鲜亮，我们常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩***的更嫩。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。
4、闻清香：
闻一闻，新鲜的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
新鲜的秋葵脆嫩多汁，滑润清香，可凉拌、热炒、炖汤等，在凉拌和炒食之前好在沸水中汆烫几分钟以去除涩味。
