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六安瓜片工艺***。其***处是无法用机械，***采用传统工艺，工具是生锅、熟锅和竹丝帚或芒花帚。
炒制时，每次投鲜叶100克左右，翻炒1—2分钟，叶片变软，色泽变暗时，转至熟锅，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状。
六安瓜片的颜色、香味之所以与其它茶叶不一样，其奥妙主要在于拉毛火、拉小火、拉老火。
拉毛火时，均用***栗炭，每烘笼投2—3斤，烘到八九成干时，拣去发黄的叶片、漂片、红筋、老叶等。拉毛火的后一天开始拉小火，每烘笼投叶5—6斤，火温不宜太高，烘到足干。
拉老火，场面很大，木炭通红，火焰冲天，两个人抬着烘笼烘上3—5秒钟.拾下翻茶，如此这般，连续翻烘81次.直至叶片绿中带霜，趁热装桶密封。这样，六安瓜片就形成了特殊的色、香、味、形。
